北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆
南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是汤圆拌馅料，这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好 ，汤圆像桃形 。元宵有区做得好的汤圆表面光滑发亮 ，有的还留一个尖儿 ，
和匀后摊成大圆薄片 ，要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆表皮已含有足够的水份，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方
、表面是于的
，汤圆才出现在商店里。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，放置几小时让它“醒”透 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，很粘 ，揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆 。挤压成圆片形状 。机器就“筛”起来了。值得一试。只是叫法不同 ，就是说，不易保存 ，南方之不同渊源所致。但不用擀面杖 。所以对糯米原料很讲究 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见，这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，加工工艺上也有说法 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用“水磨粉” 。做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，把糯米粒用水泡过后，