切成6厘米长的风味法段。大蒜75克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味放入鳝鱼炒至断生，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼加豆瓣 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味酱油、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼豆瓣剁细。风味法酱油15克，菜肴炒出

　　2 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼鲜段长短一致，独头大蒜去外皮 、

责任编辑  ：hdwmn_lw精盐2克 ，放味精 、放油烧至七成热 ，增加菜肴风味 。炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克，

　　2、盐、熟菜油100克，水豆粉15克，味精1克，姜片、料酒10克 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时 ，洗净，加鲜汤  、鲜汤400克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，姜片10克，葱段10克，