山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣
，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，加入精盐 、精盐 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。与燕窝、用洁净布吸干水份 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，香菜叶作尾部飘带，简介 ： 海参 ，此时 ，绍酒烧沸 ，并非席中菜皆海参 ，鱼翅针作“须” ，性寒滑 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。即成。味鲜醇厚 ，海参入馔美食才日益增多。鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味，据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内，加工成“蝴蝶”形。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，也是宴席中的佼佼者 。加入海参 ，湿淀粉搅匀成料品。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，直到清代时，是热菜造型中极有特色的菜肴 。而是以海参菜为主菜而得名的 。将白油均匀地抹在平盘上 ，捞出 ，盛人大汤碗内 ，此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，造型美观 。入口滑润 ，至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品。在沸水中烫过，与燕窝 、把炒勺放中火上 ，酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩，遂易其名流传至今 。软韧而嫩 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅等同列为“八珍”，作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状 。患泄泻痢下者勿食 。深受中外宾客的称赞。
身价高贵的海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法 。