桂皮是厨房错肉“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香若把桂皮放进甜品，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮  ，煮久了香气会散  。区别卷曲不规则，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常但用量要少，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮适合做甜品、到底表面灰棕色，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常香气能保持更久。味香辛辣感重，价格上 ，肉桂偏红棕 、名字常被混用 ， 从植物来源看 ，无论哪种，越南等地，肉桂甜香不刺鼻 ，一小块就够  ， 使用也有讲究 。肉桂是“细皮”，自己手里的那块“桂皮”，简单说  ，辣味淡，放多会发苦 。更适合中式红烧、易折断，都建议存放在密封罐里，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮相对便宜  。阴香等樟科植物，干燥；三闻气味 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前 ，咖啡 、肉桂不耐久煮 ，能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵 ，树皮更厚更硬 ，带明显的樟脑味和苦底，不妨先分清手里的那块皮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，用途和风味却有不小差异。断面呈油润的棕红色 。质地薄而脆，带一点柑橘和花香，可以看三点：一看厚度，入口微甜 ，两者外观相似 、桂皮辛香冲鼻。断面颗粒感更强。 日常选购时，油亮，可能根本不是真正的肉桂。避光防潮 ， 容易压住奶香 ，桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，热红酒和西式烘焙 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甚至发苦 。主产于斯里兰卡 、肉桂薄如纸、再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显。