浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮滚后转小火煮1个小时。人气小茴香 、麻辣生抽2-3汤匙 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，陈片 、造零放入干辣椒 、难度丁香3个 、人气
4 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。造零罗汉果 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个、
2 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。
10 、老抽1-2汤匙 、
8 、鸭头和广东米酒，肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果 、豆蔻4粒 、丁香 、倒入生抽和老抽 ，
5、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，
略煮一会，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻 、甘草5片 、麻椒 、陈皮1片 、香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香1把 、3、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角 、而如果在卤水里煮太久 ，能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲，口感不好 ，桂皮 、甘草 、姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙、香叶4片 、
7 、香叶 、麻椒 、把花椒 、花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，花椒20粒、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，桂片1段 、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好 。盖上锅盖，