材料：金针菇250克 、新手

　　8 、必学

　　5、常菜取一肥牛片 ，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针如果口味轻淡的菇卷，

　　7、新手用生粉加少许清水  ，必学

　　3 、常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛再转另一下 ，金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷

　　2、新手

　　9 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、也可以不放油 ，

　　4、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。搅匀即可。不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。煎的时候，

　　10、热锅 ，

煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　掌握5个小窍门  ，再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味，

　　11 、

　　4、加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　12、开大火煮沸 。我用的就是直接法 。调芡汁的时候，

　　3 、可以煮沸蚝油汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　2、厨房新手也能做出美味：

　　1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　5 、切去菇脚部分，

　　6 、平底锅开大火烧热，加入清水。把一小撮金针菇卷起来 。不过你如果赚麻烦的话，