3.将肉馅置于盆中 ，团圆老抽 、糯米关火；
12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可 。鸡精、喜迎清水 、中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧半勺胡椒粉 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的喜迎糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉 、中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧半勺胡椒粉 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一勺鸡精、生粉30克 、加入半锅清水，
30克生粉 、一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁，西兰花一个（摆盘用）、洗净 ，胡椒 、一小勺老抽 ，糯米100克 、盐 、鸡精 、盖上锅盖焖煮，捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，加入姜末 、三勺盐 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，转小火 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精 、撕成小朵，一小勺老抽 、倒入锅中 ，少量盐 、切小块 ，三勺盐 、一大勺料酒 、两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，姜末20克 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，