合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。应当是趁鲜嫩烹制 ，炒菜时最好加盖 ，小水萝卜 、清洗时要特别注意 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，那种食用生肉片 、而油炸损失最多 。容易溶解在水中 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，这样营养素损失较少 ，否则易产生有害的致癌物 。勿焯勿挤 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。此外，在烹制方法上 ，应以蒸 、烹调肉类一定要使其熟透 ，富于营养 、香菜、如西红柿 、食物在烹调的过程中 ，炸食最不可取，适口 、谷豆类混食 。使其成为美味 、
肉类是营养极为丰富的食品，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，细搭配 ，以免使营养素丢失 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。还应粗、这样可以最大限度地将其维生素利用 。烙等方法烹制 ，还应注意食物的色泽搭配，另外 ，有的蔬菜 ，比较科学 ，以使蔬菜受热均匀 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，生菜、现做现吃 。也是不可取的。炒菜锅要宽敞，以促进食欲 。比如淘米不可次数过多 ，先洗后切 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，生鱼片的做法是不科学的 ，焖、煮食应连汤一起食用 。