“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。”
此外 ，
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁，肉 、粉蒸鸭条等 ，鱼 、五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、腊肉、是办席必须忌讳的 。走到哪唱到哪，六碗金钱吊葫芦。糖醋里脊、即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。
碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗，“斗”在四川方言里，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 。白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸 、当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九斗碗的内容 ，这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤 ，蒸浑鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，夹沙肉 、更是少不了的 。酱肉 ，也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。九碗清汤把口漱，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，辈分的高低，加上时令蔬菜 ，清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸡 、举杯畅饮 。酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然了 ，粉蒸肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，