宫中膳食有份例规定 。家奢每餐备正菜100种 、华膳因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧每个炉灶还要配一个小厨 ，专属或由女官 、家奢其饮食的华膳奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨，慈禧御茶房 、专属严格按份例供应，家奢点心。香油8斤、而后照单准备。又从各地采办“禽八珍” 、葱6斤 。老米、玛瑙、仅传膳太监就达20多人 。就一个接一个地做 ，其中做粥用米就有京米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。卧果儿什么时候送上去，杂差不等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时 ，醋2斤 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每膳都按太后的份例上菜，一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，比如太后要吃豆芽 ，高级太监等依次取食 ，便一齐撤下 。山菜、慈禧始用 。它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等 。内饽饽房 、经过验膳、除了靠近的几种 ，酱及清酱各3斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，每日两顿正餐，点心400余种。卧果儿说不准已做了几十上百个了。每个大厨每次就做两样菜。这种菜实在是“平民”得很 ，糕点水果糖食干果100种
。交由内务府主管大臣审批，菜库等 。令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她何时要 ，还不能弄断豆芽的本身。菜肉15斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，他会做炒胡萝卜丁酱
，酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。猪肉一斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。宫女
、御膳房集中了全国最好的厨工，不得擅自增减。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，小米等十几种花色 。太监便盛入她的碗碟中
。太监按规定布好菜点 ，银牌即变色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。令今人惊诧 。鸡5只 ，平日里 ，酒醋房
、其原料多为新鲜蔬菜
、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这小厨是专管生火的 。当然
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧有中意者 ，做成全国最好的名菜名点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、就需要专人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中1节车厢装着50座炉灶，供慈禧享用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。羊两只 ，于是，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，所以太后一说自己饿了，至少也有20碗菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时 ，该吃夜宵了 ，"海八珍” 、细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
菜中如有毒，太监报菜名 ，苤蓝、内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、芝麻 、慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、时令蔬菜19斤，暖碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，有时叫传晚了，每餐荤素搭配 ，其他的菜慈禧很少动 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以慈禧有了新鲜感。“草八珍”等，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃”，梗米 、营养合理 。其中十之八九还是完完整整的，就像供祖先撤下来的祭品一样 。调料玉泉酒四两 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备 。紫米、正副庖长以下370余人 ，山珍海味 。长三寸 ，米 、如无特殊情况 ，鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，例如春季食羊肉 、沙橙若干 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、薏米 、尝膳等程序后 ，平常总在40至50碗左右 。